今日も広島風お好み焼きを2個作った
一個の量がそこそこ少ないとは言え、お好み焼き2個＋おやつ2個食べたらお腹がいっぱいになった
・生地作る
材料
薄力粉10g減らして80gにしてみた
そしたらさすがに弱くてすぐ破れた
薄力粉80g＋「何か」くらいが量的にいい
水150cc弱にした
量はこれでも大丈夫
ってことで140～150cc弱やな
みりん 小さじ半分＝2.5ccに戻した
やはり5ccとの違いはわからない
リケンの「素材力だし本かつおだし」は今回入れず
こちらも違いはわからず
ということはいらない
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キャベツを長めに切った
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鉄板160度くらいなのを確認してスタートした
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生地焼く
これはうまく焼ける
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キャベツ乗せる
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天かす乗せる
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豚バラ肉、トングを使って半面焼いてから無理しない量を乗せる
今回は1枚半にしてみた
そしたら少なかった
焼いたらこんなに小さくなるんやね
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鉄板200度以上にする
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少量の生地を全体にかけてからひっくり返す
今回これを忘れた
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豚バラ肉が焼けたら180℃に温度を下げ、約5分キャベツを蒸らす
この間にやっぱりキャベツが焦げる
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たまごを隣で焼く
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焼いてたのをたまごの上に乗せて軽く押さえる
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たまごが焼けたらひっくり返す
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ソース、青のり、今回は鰹節をかけて完成
・・・・・・・
前回よりも少しマシなのができた
キャベツを長めに切れた
だから3回目より生地の中に納まってくれた気がする
でも、少量の生地をかけるのを忘れたままひっくり返した
思い出して下に敷いた時、また崩れた
キャベツがなぜ焦げるのかわからない
何度か繰り返して見よう
最後の味付け
個人的には「削り粉」より「鰹節」の方が見た目も味も好き
生地もやっぱり別れる
それに弱いだけで弾力が無い
薄力粉を増やせば固くなる
ということは、他の何かを足さないと弾力は出ない
・・・・・・・
ってことで調べた
薄力粉に少し強力粉を混ぜると、生地に適度な粘りが出て、ふっくらとしたお好み焼きに仕上がります。
味にこだわりたい人はこれに独自のだし汁などを加えて、好みの味に整えるとよいでしょう。
強力粉か
グルテンは増えるけど、大量に使わなければいい
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「なんちゃって麩の焼き」
今回はチーズを入れず、味噌にした
味噌とお好みソースのコラボが新しく美味しかった
カシューナッツ、アーモンド、くるみを小さく切ってから入れた
手間はかかるけど絶対こっちの方がいい
今回も作って、食べて、片付け終わるまで約1時間
この後に明日の弁当作り
それが終わって片付け
これでまた30分くらいかかった
だから18時くらいから作り始めて、落ち着いたのが20時半頃
平日にお好み焼きを2回作るのは時間がかかりすぎる
明日は作るにしても1回にして、量が足りないようならご飯を食べよう
