やっと「美味しかった」と言えるものができた
予定通り生地を先に作った
【生地】
予定通りの配分で作った
薄力粉80gと強力粉10g
水150cc弱
みりん 小さじ1杯5cc
これを混ぜて冷蔵庫に入れたのが18:10頃
その後、買ってきた物を冷蔵庫に入れたり、弁当箱を洗ったり、明日の弁当を作ったり、その余りを食べたり
食べ終わったのが18:40分頃
その後、片付けをして、片付け終わったのが19:00頃
・・・・・・・
【ソース】
これも予定通りの配分で作った
とんかつソース 大さじ3杯
トマトケチャップ 大さじ1杯
玄米黒酢 小さじ半分より少なめ
ソース作って、キャベツ切って、生地を焼き始めたのがたぶん19:10分頃かな
（1/4玉をこれくらい残した）
生地は冷蔵庫でちょうど1時間くらい寝かせたことになる
この寝かせるのがよかったー
・・・・・・・
豚バラ肉102g242円の半分の半面を焼いて
（でもやっぱり足りずに後から全部焼いた。そしたらやっぱり多かった）
生地も広げて
（今回は大きめに作った）
生地はすぐに焦げなかったし、弾力があった
キャベツ（これも今回は少し多目に入れた）と天かす（かなり多目に）入れて、
豚バラ肉をその上に乗せてみた
すると豚バラ肉が少なく思えた
そこで残り全部入れるにした
それらを全部乗せてから引っくり返した
★また「少量の生地を全体にかけてからひっくり返す」を忘れてた
これいつも忘れる
（具材を乗せている間、少し間があったけど生地は焦げず）
今回は一番弱火にしたから5分間蒸らせた
（途中で中を見てみると、後から乗せた豚バラ肉が焼けてなかったから、外に出して別で焼いた）
5分後、横でたまごを焼いた
これがすぐ引っ付くなぁ
焼いていたキャベツとかを乗せて引っくり返したけど、たまごがバラバラ
それでもソースをかけたら何とか見れる・・・かな
・・・・・・・
味はめちゃめちゃ旨くなった
まず生地がモチモチ
キャベツもまだ固いところはあったけど、ちゃんと蒸せたから美味しくなってた
追加した分の豚バラ肉が少し多く感じた
もっとキャベツが主役でいいと思う
今回の良かった点と反省を活かし次は、
・弱火でいい
・油を引く
・引っくり返す時、生地を少しかける
・キャベツの固い所は省く
・キャベツの量はやはり1/8玉でいいか
・たまごを焼く前に、鉄板の温度を下げてもう一度油を引く
・天かすは以前くらいの量でいい。増やしても食感・味、共に変わらない
これでちゃんとできたら、ソースを戻す
そして、青のり＋削り粉 or 鰹節（＋マヨネーズもそのうち）をかける
んで更にその後、焼きそばも入れる
まずは今回のように、破れずに弾力のある生地を焼く、キャベツを焦がさず蒸す、うまく引っくり返す
これらがうまくできるようになろう
・・・・・・・
19:00頃からお好み焼きを作り始めて、麩の焼きも込みで食べて片付け終わったのが20:15頃
帰ってから2時間、台所にいたことになる
面倒くさがりの自分としては少し前までなら考えられない
今は不思議なくらい面白い
