食事2 - あっ草花

昨日の記事「食事 - あっ草花」で、今後の朝食メニューを決めた。
でも、まだブロッコリーとほうれん草が残っていたから、昨日調べた食べ方をしてみた。

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【食べ方】

ブロッコリーを生で食べるのは危険だといわれることがありますが、生で食べるときは残留農薬に注意する必要があります。アブラナ科であるブロッコリーはとても虫がつきやすいので、栽培時に農薬が使われている可能性があります。食べる前にはよく洗うようにしましょう。

ほうれん草もアク抜きのため、下処理でゆでる必要がある。

なるほど、ほうれん草を入れたら苦くなったのはアクやったんや。

玉ねぎの生にはデメリットもあるんやな。

ピーマンは生でも大丈夫とのことやから楽。

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ブロッコリーの調理法を見てみた。

すると、ビタミンB1とビタミンB2を多く残すのは、無水鍋を使って蒸し焼きにした場合だとわかった。
でも、無水鍋がわからなかったから調べると、

無水鍋は鋳物製法で造られた、アルミニウム製の厚手鋳物鍋です。

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ここで思い出したのが、アルミ箔で料理をしてはいけないということ。

アルミ製のポットや鍋で食品を調理するのは悪いことではないが、食品をホイルで包んでオーブンに入れることは問題がある。

として、鍋を使う時の対処法も書いていたけど面倒臭い。
となるとサランラップをしてレンジか。

ただ、まとめには、

水を多く使う調理法の場合、ミネラルや水溶性ビタミンの溶け出す量が増えるため、栄養の変化も大きくなります。ただし、茹で時間を短くしたり、スープごといただいたりすることで工夫ができます。

だから汁ごと飲めばいいんやんね。

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そんなこんなで今日の朝食。

１、ゆで卵。
これを茹でる時のお湯で２、ほうれん草を湯がいた。
その間に３、ブロッコリーをレンジした。
その後、４、豆腐、鳥の胸肉、しめじ、プチトマト入りの味噌汁を作った。
プラス、５、納豆ご飯と梅干。

ほうれん草もブロッコリーも何も付けずに食べたけど美味しかった。
ほうれん草を一緒に湯がかなかったから、味噌汁も濃くなかった。

だから味的にはこれでいいんやけど、作るのに時間がかかるし、量が多かったし、カリウムも多い。